遊學院旅遊高等學校為澳門提供最多元化的旅遊及服務範疇學士學位課程，以滿足業界的需求。旅遊高等學校與全球不同機構及組織建立夥伴關係，以及構建國際化的師資隊伍及學術環境，讓教學團隊為學生提供理論與實踐並重的優質教育。
旅遊高等學校學生可使用校園各式各類的專業培訓設施，包括教學餐廳、教學酒店、模擬酒店前台及房務培訓教室、中式及西式烹飪和示範廚房、文化遺產數碼檔案室，以及配備完善的教室。
透過校外活動，學院為學生帶來無與倫比的學習體驗，以擴闊學生視野，包括組織實地考察及外訪參觀，協助學生掌握旅遊及酒店業的實況和最新運作模式。
學院奉行理論與實踐並重的教學方法，讓學生在課堂上了解實際職場所需的技巧及知識，此方法一直深受社會各界認同。學院學士課程學生有不同機會獲取寶貴的實踐經驗，包括籌辦各類型活動、參與公益慈善、編撰飲食指南及為本地企業提供商業諮詢服務等。
學以致用
所有學士學位課程學生必須於第三學年完成為期6個月的實習課程，而日間理學學士課程學生必須於畢業前獨立完成研究論文。學院是澳門唯一一間對學士課程學生有此兩項畢業要求的高等教育機構。除了本地企業，學生可選擇前往泰國、馬爾代夫、法國、葡萄牙、紐西蘭、美國等國家及地區進行實習。
根據學院《2016年就業機構滿意度調查》，僱主對學院畢業生的滿意程度
旅遊服務業教育熱門選擇
旅遊學院在旅遊和服務業教育上取得驕人成績，是澳門年輕人修讀相關課程的首選學府，其優質教育和國際化環境也廣受海外學生青睞。
2016/17學年畢業生的課程分佈
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廚藝管理
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旅遊企業管理
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文化遺產管理
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酒店管理
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酒店管理（夜間課程）
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旅遊會展及節目管理
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旅遊會展及節目管理（夜間課程）
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旅遊零售及巿場推廣管理
2016/17學年學士學位課程畢業生人數
2016/17學年修讀學士學位課程的學生人數
總數
2016/17學年報讀旅遊學院課程的非澳門學生比例
2016/17學年學士學位課程學生來自的國家及地區數目
旅行者的故事
陳雪怡
酒店管理學士學位課程學生
學院酒店管理學士學位課程三年級學生陳雪怡於2016/17學年第二學期，遠赴美國紐約高級印度餐廳Junoon Restaurant進行實習。這家餐廳以創新的印度菜享負盛名，榮獲米芝蓮一星評級，是當地最受歡迎的餐廳之一。
陳雪怡表示，這次實習讓她有機會於高檔的餐飲環境中，體驗不同的文化和餐飲工作模式，將在學院所學到的技能應用到工作上。”我對高級餐廳的運作有了更深入的瞭解，包括工作流程及餐桌擺設。”她說。”雖然我修讀酒店管理學士學位課程，但我的知識層面不僅限於此，我未來的發展方向並不是只有一條路可走。”
她認為，紐約的實習體驗有助改善她的溝通技巧。”雖然在旅遊學院學到了很多，但當有機會在這個行業工作時，仍然感到緊張。”她說。”或許會覺得，自己必須從頭開始學習，但是當習慣了此工作環境，就會發現在旅遊學院所學到的知識，很多都能派上用場。”
學生研究
旅遊學院要求所有日間理學學士學位課程學生必須獨立完成研究論文才可畢業，是全澳唯一一間有此項畢業要求的高等教育機構。
自2015/16學年起，學院對所有日間理學學士學位課程學生新增一項畢業要求，他們每人必須獨立撰寫研究論文。此舉旨在培養學生獨立思考的能力，以及批判和分析思維。
在導師團隊的指導下，學生必須獨立撰寫論文計劃書及完成畢業論文，內容及研究結果必須為學生原創。在過程中，學生可獲兩位導師提供協助，分別是內容導師及語言導師。內容導師主要從學術理論上協助學生設計研究內容，而語言導師則提供寫作方面的指導，確保論文內容清晰和準確無誤。此外，論文必須以英語撰寫。
自學院在學士學位課程上新增完成研究論文作為畢業要求後，在國際上引起了廣泛的關注，多名學院學生獲邀到國際研討會等場合上發表其畢業研究論文。2016/17學年，7名學院學生於2017年5月獲邀到奧地利薩爾茨堡出席”國際學生旅遊研究會議 （ISCONTOUR 2017）”並發表研究論文，以及與出席的畢業生、學者、研究人員和旅遊業界人士進行知識交流和建立聯繫。
出類拔萃
旅遊學院”旅遊教育學生峰會” 於每個學期結束時舉行，旨在表揚準畢業生的優秀學士學位論文和研究成果，每個學期的最佳論文均在峰會上向公眾發佈。
論文評審由旅遊業界代表及學院教師所組成，並向最優秀的學生頒發”最佳論文獎學金”。每屆峰會的論文集均在學院網站上發佈。
2016/17學年完成畢業論文的學生人數
專題研習
旅遊高等學校課程強調學生從實踐中學習。藉著舉辦各種不同類型的實踐活動，學生可置身在不同的職場和現實處境，以應對在職場上及生活上可能遇到的挑戰，令他們學習團隊合作及掌握相應的技能，以便將來學以致用。
為推廣健康飲食習慣和可持續消費的觀念，學院旅遊會展及節目管理學士課程二年級學生與澳門慢食文化協會合作，為澳門聖公會中學小學部五年級學生進行了健康飲食教學活動。
活動於2017年5月舉行，約有100名小學生參與。扣除成本開支，活動成功為澳門扶康會籌募善款澳門幣7,951元，為扶康會在智障人士服務工作上略盡綿力。
學院旅遊會展及節目管理夜間學位課程四年級學生於2017年6月到訪澳門威尼斯人，參觀度假村內的會議及展覽設施，旨在令學生增廣見聞，更好地了解會展業服務質量管理的實際情況。參與活動的學生均修讀了”服務質量管理”課程。
活動期間，金沙中國會議及展覽統籌部質量管理經理陶嘉禮先生為學生講解有關服務質量的情況；隨後，學生分成四組，扮演顧客測試度假村的服務質量。這是學院學生連續第三年前往澳門威尼斯人進行實地考察活動 。
學院文化遺產管理學士課程三年級學生於2016年11月舉辦了名為”人餅情未了”的文化遺產詮釋活動，以廣東傳統糕餅”唐餅”作主題，介紹其在澳門的歷史及文化，從而推動大眾關注本澳非物質文化遺產的保護工作。
活動以話劇表演、展覽及攤檔等方式，引領觀眾回到60年代”唐餅”盛極一時的時期。活動收益扣除所有成本開支已全數捐贈予恩慈院兒童之家作兒童教育用途。
2016/17學年第二學期，學院文化遺產管理四年級學生於望廈校區舉辦了題為”紀錄當下，重寫望廈”的活動，反映望廈區豐富的文化資源，提高大眾對本地文化遺產的認識。參與活動的學生均修讀了”文化繪圖”課程。
兩位國際知名文化遺產專家協助學生籌辦有關活動，分別為前聯合國教科文組織亞洲及太平洋地區文化區域顧問魏理察及新加坡國立大學副教授陳國林。
學院每年與澳門慢食文化協會合辦”慢食文化頒奬典禮暨周年晚宴”，由學院旅遊會展及節目管理學士課程二年級學生策劃，旨在表彰對慢食文化有所貢獻的本澳餐廳及食物供應商，推廣慢食文化所秉承的”美味、環保和公平” 概念。
“2016慢食文化頒奬典禮暨周年晚宴”於2016年11月假旅遊學院教學餐廳舉行。扣除成本開支，活動籌得善款澳門幣57,000元，全數撥捐予澳門動物拯救協會作慈善用途。
學院旅遊會展及節目管理夜間學位課程三年級學生於2016年11月假協力樓劇場舉行了 “Dreams in Wonderland ― 追夢奇緣慈善晚會”，提高大眾對智障人士的關注。活動全由學生組織策劃，包括尋求贊助支持、表演項目安排、市場推廣、晚會售票等，亦邀請了本澳藝人作表演嘉賓。扣除成本開支，活動共籌得善款澳門幣28,000元，全數撥捐予澳門弱智人士服務協會。
此外，另一批會展及節目管理三年級學生於同年11月舉辦了 “YOUN1QUE獨角秀” 慈善活動，希望喚起大眾對唐氏綜合症的關注，並以關懷之心促進社會共融發展。活動包括兒童填色比賽、萬聖節化妝工作坊及萬聖節嘉年華，共籌得澳門幣40,319元的善款，全數捐贈予澳門唐心兒協會。
學院旅遊會展及節目管理學士課程三年級學生於2017年4月舉辦了”We Run Up鬥智鬥力大比拼”活動，透過不同遊戲，讓公眾動起來及認識恆常運動的重要性。扣除成本開支，活動籌得澳門幣19,500元的善款，全數撥捐予澳門防止虐待兒童會。
