Prémios 2023
Estrela Verde MICHELIN Hong Kong e Macau 2023
O Restaurante Educacional mantém o estatuto de Estrela Verde MICHELIN.
Estrela Verde MICHELIN desde 2021.
Prémio atribuido a restaurantes que contribuem para ‘Gastronomia e sustentabilidade’
O Restaurante Educacional é uma unidade de formação educacional para apoiar o desenvolvimento da indústria da hospitalidade de Macau. Na cozinha, tentamos minimizar os restos de comida tanto nas cozinhas de ensino como na cozinha do Restaurante Educacional. O desperdício de alimentos é convertido em fertilizante por um decompositor de alimentos que, depois, é usado para fertilizar ervas aromáticas e verduras em nosso jardim, que emprega rotação de culturas e controle biológico de pragas. Estamos empenhados em reduzir o consumo de energia e recursos usando uma abordagem diversa que envolve um sistema de energia solar, política sem papel e sensores infravermelhos para aparelhos elétricos.
Pelo Guia MICHELIN - O compromisso do chefe
O Restaurante Educacional mantém o prémio de Bib Gourmand do Guia MICHELIN 2023
MICHELIN Bib Gourmand desde 2013.
Prémio atribuido a restaurantes que contribuem para ‘as nossas melhores relações qualidade-preço’
Apresentando uma mistura da cozinha europeia e macaense, o Restaurante Educacional serve como unidade de formação para estudantes de hotelaria. Defensor da agricultura orgânica, o instituto fomenta a prática de ervas caseiras e vegetais para usar nos seus pratos.
Para sustentar um ecossistema orgânico, os alunos são incentivados a praticar a rotação de culturas e o controle biológico de pragas para garantir que os ingredientes sejam servidos nas melhores condições.
Opinião do Guia MICHELIN