Cozinha internacional á carta
Entradas
Tartelete de tomate ’heirloom’ com queijo burrata, pesto de manjericão e caviar de algas marinhas
$100.00
Terrina de pato confitado com pistacho, geleia de tangerina, maçã e maionese de mostarda
$100.00
Carpaccio de polvo com presunto bísaro 24 meses de cura, funcho marinado com lima e pimentão doce
$110.00
Croquete de lagosta e caranguejo com amargosa, gengibre e molho ‘homard’
$100.00
Creme de cogumelos com vieiras, zimbro, castanhas crocantes e ‘waffle’ de queijo ’gruyère’
$90.00
Pratos principais
Risoto com puré de espinafres, ervilhas, favas, queijo ricota e pecorino
$150.00
Arroz de marisco à Portuguesa (para 2 pessoas)
$340.00
Massa ’trofie’ com molho de ouriço do mar, lagosta, caviar de algas marinhas e crocante de queijo parmesão
$300.00
Salmão cozinhado lentamente, ameijoas, espargos, ovas de salmão, funcho e molho de vinho branco
$220.00
Frango com molho cremoso de cogumelos morel, groselhas, cebolinhas e batatas
$220.00
Barriga de porco panada com cidra e cherovia glaceada com mel, couve de Bruxelas, crocante e demi-glace de mostarda
$200.00
Pernil de borrego estufado com tutano, puré de batata, alcaparras, cenouras, estragão e molho 'raifort'
$220.00
'Cote de boeuf' angus com maionese de trufas e escolha de dois acompanhamentos
$690 / (500g) ou $1350 / (1000g)
Acompanhamentos
(cada $50.00)
'Radicchio', alface romana e endivias com croutons, queijo parmesão e molho 'caesar'
Batatas fritas em gordura de pato com maionaise picante
Espargos verdes com manteiga de estragão
Cogumelos portobello gratinados com quinoa, pimentos, coentros, queijo mozzarela e creme de caril vermelho
Puré de batata com frituras de cebola, bacon e beterraba em conserva
Sobremesas
Tarte de figo com chocolate e coulis de figo
$90.00
Seleção de queijos com condimentos
$90.00
Prato com frutas da época
$80.00
*Não são cobrados o imposto de governo e a taxa de serviço